Salmonete vs. Sardina, asada. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Salmonete y Sardina, asada.
.
| Salmonete | Sardina, asada | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Mullus surmuletus | Sardina pilchardus |
| Nombre en inglés | Mullet | Sardine, roasted |
| Parte comestible | 74% | 52% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 36 | 73 |
| Proteínas (%) | 64 | 26 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 376.6 | 1067.79 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 3.7 | 21.2 |
| proteina, total (gramos) | 14.1 | 16.67 |
| agua (humedad) (gramos) | 82.2 | 75.5 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.006 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.215 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 1.668 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.378 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 1.705 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.115 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.034 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.459 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.45 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.84 | 2.8 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.62 | 2.9 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 1.07 | 2.6 |
| colesterol (miligramos) | 49 | 79.8 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 56.61 ug | |
| Vitamina D (microgramos) | 0.8 | 7.11 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.51 | 1.44 |
| folato, total (microgramos) | 11 | 6.09 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 1.9 | 5.76 |
| riboflavina (miligramos) | 0.07 | 0.26 |
| tiamina (miligramos) | 0.05 | 0.04 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 2 | 24.85 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.42 | 0.82 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 30 | 83.3 |
| hierro, total (miligramos) | 0.7 | 2.5 |
| potasio (miligramos) | 340 | 18.5 |
| magnesio (miligramos) | 25 | 23.85 |
| sodio (miligramos) | 91 | 57.5 |
| fósforo (miligramos) | 220 | 245.1 |
| ioduro (microgramos) | 190 | 26.83 |
| selenio, total | 29 ug | |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.5 | 0.82 |
| Salmonete | Sardina, asada | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).