Queso parmesano vs. Queso rallado, genérico. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Queso parmesano y Queso rallado, genérico.
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| Queso parmesano | Queso rallado, genérico | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Parmesan cheese | Grated cheese |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 64 | 72 |
| Proteínas (%) | 36 | 28 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1529.6 | 1645.34 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 26.5 | 32.1 |
| proteina, total (gramos) | 32.3 | 26.92 |
| agua (humedad) (gramos) | 30.5 | 36.7 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 1.001 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 3.215 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 8.448 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 2.655 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 6.696 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.6364 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.1454 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 7.7 | 9.3 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.58 | 1.73 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 16.7 | 17.12 |
| colesterol (miligramos) | 80 | 120 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 368 | 240.17 |
| Vitamina D (microgramos) | 0.46 | 0.26 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.9 | 0.8 |
| folato, total (microgramos) | 20 | 10 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 7.7 | 6.4 |
| riboflavina (miligramos) | 0.33 | 0.319 |
| tiamina (miligramos) | 0.02 | 0.018 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.5 | 2 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.1 | 0.128 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 1275 | 881 |
| hierro, total (miligramos) | 0.7 | 0.349 |
| potasio (miligramos) | 113 | 86 |
| magnesio (miligramos) | 46 | 33 |
| sodio (miligramos) | 839 | 588 |
| fósforo (miligramos) | 782 | 581 |
| ioduro (microgramos) | 2 | 2 |
| selenio, total (microgramos) | 23.9 | 1.6 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 5.3 | 4.1 |
| Queso parmesano | Queso rallado, genérico | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).