Queso Gruyer vs. Queso manchego. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Queso Gruyer y Queso manchego.
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| Queso Gruyer | Queso manchego | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Gruyere cheese | Cheese "manchego" type |
| Parte comestible | 100% | 95% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 74 | 69 |
| Proteínas (%) | 25 | 30 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1562.36 | 1622.39 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 31.3 | 30.4 |
| proteina, total (gramos) | 23.42 | 28.77 |
| agua (humedad) (gramos) | 35.5 | 40.3 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 0.36 | 0.5 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.034 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.061 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.1925 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.051 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.1384 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.0136 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.155 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.055 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 8.7 | 9 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1.1 | 0.763 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 18.8 | 18.9 |
| colesterol (miligramos) | 120 | 87.8 |
| ácidos grasos, trans totales | 1.47 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 240.167 | 360 |
| Vitamina D (microgramos) | 0.26 | 0.28 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.8 | 0.62 |
| folato, total (microgramos) | 5 | 21.3 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6 | 4.6 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.56 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.19 | 0.3 |
| tiamina (miligramos) | 0.04 | 0.04 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.6 | 1.5 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.07 | 0.2 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 880 | 765 |
| hierro, total (miligramos) | 0.8 | 0.64 |
| potasio (miligramos) | 120 | 100 |
| magnesio (miligramos) | 51 | 36 |
| sodio (miligramos) | 429.14 | 670 |
| fósforo (miligramos) | 710 | 520 |
| cobre | 0.03 mg | |
| ioduro (microgramos) | 2 | 34 |
| selenio, total (microgramos) | 14.5 | 1.6 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.3 | 4 |
| Queso Gruyer | Queso manchego | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).