Queso Gouda vs. Queso manchego. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Queso Gouda y Queso manchego.
.
| Queso Gouda | Queso manchego | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Gouda cheese | Cheese "manchego" type |
| Parte comestible | 98% | 95% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 75 | 69 |
| Proteínas (%) | 25 | 30 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1359.92 | 1622.39 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 27.4 | 30.4 |
| proteina, total (gramos) | 20.36 | 28.77 |
| agua (humedad) (gramos) | 42.35 | 40.3 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 0.5 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.034 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.061 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.1925 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.051 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.1384 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.0136 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.155 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.055 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 7.8 | 9 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.66 | 0.763 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 17.7 | 18.9 |
| colesterol (miligramos) | 110 | 87.8 |
| ácidos grasos, trans totales | 1.47 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 303 | 360 |
| Vitamina D (microgramos) | 0.24 | 0.28 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.53 | 0.62 |
| folato, total (microgramos) | 21 | 21.3 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.07 | 4.6 |
| riboflavina (miligramos) | 0.28 | 0.3 |
| tiamina (miligramos) | 0.03 | 0.04 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.7 | 1.5 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.07 | 0.2 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 854 | 765 |
| hierro, total (miligramos) | 0.4 | 0.64 |
| potasio (miligramos) | 114 | 100 |
| magnesio (miligramos) | 29 | 36 |
| sodio (miligramos) | 604.897 | 670 |
| fósforo (miligramos) | 490 | 520 |
| ioduro (microgramos) | 3.6 | 34 |
| selenio, total (microgramos) | 1.6 | 1.6 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.2 | 4 |
| Queso Gouda | Queso manchego | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).