Mújol, al horno vs. Merluza fresca. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Mújol, al horno y Merluza fresca.
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| Mújol, al horno | Merluza fresca | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Merluccius merluccius | |
| Nombre en inglés | Thicklip grey mullet, baked | Hake, raw |
| Parte comestible | 52% | 80% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 32 | 25 |
| Proteínas (%) | 68 | 75 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 618.229 | 269.41 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 5.31429 | 1.8 |
| proteina, total (gramos) | 24.8 | 11.93 |
| agua (humedad) (gramos) | 70.3 | 86.3 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.001 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.04 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.186 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.058 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.097 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.016 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.008 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.025 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.1 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.266 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 1.4 | 0.43 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.92 | 0.46 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 1.4 | 0.35 |
| colesterol (miligramos) | 63 | 67 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 0.0117 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.35 mg | |
| folato, total (microgramos) | 5 | 12.3 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.1 | 8.53 |
| riboflavina | 0.09 mg | |
| tiamina | 0.09 mg | |
| Vitamina B-12 | 1.1 ug | |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.5 | 0.16 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 30 | 33.1 |
| hierro, total (miligramos) | 1.4 | 1.1 |
| potasio (miligramos) | 458 | 294 |
| magnesio (miligramos) | 30 | 25.1 |
| sodio (miligramos) | 70 | 101 |
| fósforo (miligramos) | 240 | 142 |
| ioduro (microgramos) | 330 | 27 |
| selenio, total (microgramos) | 46.8 | 36 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.6 | 0.37 |
| Mújol, al horno | Merluza fresca | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).