Mero, plancha vs. Palometa, cruda. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Mero, plancha y Palometa, cruda.
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| Mero, plancha | Palometa, cruda | |
|---|---|---|
| Nombre científico | epinephelus spp. | |
| Nombre en inglés | Grouper, griddle | Derbio, frozen, raw |
| Parte comestible | 100% | 60% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 59 | 13 |
| Proteínas (%) | 40 | 65 |
| Carbohidratos (%) | 1 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 611.28 | 525 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 9.79 | 1.8 |
| proteina, total (gramos) | 14.33 | 20 |
| agua (humedad) (gramos) | 75.4 | 75 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 0.32 g | |
| fibra, dietetica total | 0.16 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.002 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.087 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.412 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.184 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.25 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.001 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.002 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.038 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.035 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.331 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 4.38 | 0.4 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 2.92 | 0.43 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 1.38 | 0.79 |
| colesterol (miligramos) | 41.78 | 79 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 7.56 | 36 |
| Vitamina D | 16 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.98 | 2.6 |
| folato, total (microgramos) | 12.06 | 1.2 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 2.12 | 9 |
| riboflavina (miligramos) | 0.13 | 0.08 |
| tiamina (miligramos) | 0.72 | 0.05 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.78 | 10 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.29 | 0.63 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 2.49 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 16.08 | 25 |
| hierro, total (miligramos) | 0.9 | 0.7 |
| potasio (miligramos) | 245.11 | 430 |
| magnesio (miligramos) | 18.27 | 28 |
| sodio (miligramos) | 71.87 | 110 |
| fósforo (miligramos) | 189.82 | 250 |
| ioduro | 48 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 56.5 | 45 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.47 | 0.5 |
| Mero, plancha | Palometa, cruda | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).