Merluza fresca vs. Merluza, rebozada, frita. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Merluza fresca y Merluza, rebozada, frita.
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Merluza fresca | Merluza, rebozada, frita | |
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Nombre científico | Merluccius merluccius | |
Nombre en inglés | Hake, raw | Hake, coat in batter, deep fried |
Parte comestible | 80% | 100% |
ENERGÍA TOTAL | ||
Grasas (%) | 25 | 61 |
Proteínas (%) | 75 | 29 |
Carbohidratos (%) | 10 | |
Alcohol (%) | ||
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
PROXIMALES | ||
energía, total (kilojulios) | 269.41 | 621.62 |
grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.8 | 10.29 |
proteina, total (gramos) | 11.93 | 10.65 |
agua (humedad) (gramos) | 86.3 | 75.39 |
HIDRATOS DE CARBONO | ||
carbohidratos | 3.52 g | |
fibra, dietetica total | 0.15 g | |
GRASAS | ||
ácido graso 12:0 (láurico) | 0.001 g | |
ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.04 g | |
ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.186 g | |
ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.058 g | |
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.097 g | |
ácido graso 18:2 | 0.016 g | |
ácido graso 18:3 | 0.008 g | |
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.025 g | |
ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.1 g | |
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.266 g | |
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.43 | 5.71 |
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.46 | 1.31 |
ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.35 | 1.51 |
colesterol (miligramos) | 67 | 78.83 |
VITAMINAS | ||
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 13.74 ug | |
Vitamina D | 0.11 ug | |
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.35 | 0.81 |
folato, total (microgramos) | 12.3 | 13.68 |
equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 8.53 | 5.02 |
riboflavina (miligramos) | 0.09 | 0.1 |
tiamina (miligramos) | 0.09 | 0.08 |
Vitamina B-12 (microgramos) | 1.1 | 1.01 |
Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.16 | 0.15 |
Vitamina C (ácido ascórbico) | 0.5 mg | |
MINERALES | ||
calcio (miligramos) | 33.1 | 30.85 |
hierro, total (miligramos) | 1.1 | 1.07 |
potasio (miligramos) | 294 | 233.43 |
magnesio (miligramos) | 25.1 | 22 |
sodio (miligramos) | 101 | 89.27 |
fósforo (miligramos) | 142 | 170.56 |
ioduro (microgramos) | 27 | 15.8 |
selenio, total | 36 ug | |
zinc (cinc) (miligramos) | 0.37 | 0.42 |
Merluza fresca | Merluza, rebozada, frita |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).