Mejillón, hervido vs. Mújol, crudo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Mejillón, hervido y Mújol, crudo.
.
| Mejillón, hervido | Mújol, crudo | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Mussel, boiled | Thicklip grey mullet, raw |
| Parte comestible | 20% | 49% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 21 | 47 |
| Proteínas (%) | 67 | 50 |
| Carbohidratos (%) | 12 | 3 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 467.641 | 533.8 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 2.7 | 6.8 |
| proteina, total (gramos) | 18.45 | 15.8 |
| agua (humedad) (gramos) | 72.9 | 76.6 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 3.18182 | 0.8 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.051 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.389 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.13 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.24 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.019 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.007 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.118 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.1 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.4 | 1.4 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1 | 2.4 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.5 | 2.3 |
| colesterol (miligramos) | 54 | 34 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 84 | 27 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1.05 | 1 |
| folato, total (microgramos) | 32 | 9 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 1.15 | 5.7 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.76 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.245 | 0.21 |
| tiamina (miligramos) | 0.01 | 0.08 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 16.1 | 0.22 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.07 | 0.42 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 1.2 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 76.5 | 38 |
| hierro, total (miligramos) | 7.35 | 1.2 |
| potasio (miligramos) | 173 | 290 |
| magnesio (miligramos) | 53 | 26 |
| sodio (miligramos) | 373 | 80 |
| fósforo (miligramos) | 212.5 | 217 |
| cobre | 0.05 mg | |
| ioduro (microgramos) | 140 | 330 |
| selenio, total (microgramos) | 46 | 36.5 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.3 | 0.8 |
| Mejillón, hervido | Mújol, crudo | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).