Lubina vs. Mejillón, en escabeche. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Lubina y Mejillón, en escabeche.
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| Lubina | Mejillón, en escabeche | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Dicentrarchus labrax | |
| Nombre en inglés | Seabass | Mussel, pickled |
| Parte comestible | 67% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 14 | 74 |
| Proteínas (%) | 86 | 26 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 354.1 | 699.9 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.3 | 14 |
| proteina, total (gramos) | 18 | 10.7 |
| agua (humedad) (gramos) | 80.7 | 77.3 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.004 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.16 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.68 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.16 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.8 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.52 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.1 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.02 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.263 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.461 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.48 | 2.77 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.36 | 8.52 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.27 | 2.76 |
| colesterol (miligramos) | 68 | 61.9 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 53.1 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.5 | 1.33 |
| folato, total (microgramos) | 3 | 13 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6.7 | 3.2 |
| riboflavina (miligramos) | 0.16 | 0.13 |
| tiamina (miligramos) | 0.11 | 0.1 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 4 | 7.7 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.2 | 0.06 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 20 | 45.3 |
| hierro, total (miligramos) | 1.1 | 3.7 |
| potasio | 340 mg | |
| magnesio (miligramos) | 26 | 20.4 |
| sodio | 69 mg | |
| fósforo | 410 mg | |
| ioduro (microgramos) | 7 | 31 |
| selenio, total | 36.5 ug | |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.8 | 1.6 |
| Lubina | Mejillón, en escabeche | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).