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Hígado, de cerdo, crudoHígado, de vaca/buey, crudo
Nombre en inglésLiver, pork, rawLiver, beef, raw
Parte comestible83%100%
ENERGÍA TOTAL
Grasas (%)2726
Proteínas (%)7363
Carbohidratos (%)11
Alcohol (%)
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE
PROXIMALES
energía, total (kilojulios)500.7566.999
grasa, total (lipidos totales) (gramos)3.74.02159
proteina, total (gramos)21.421.1
agua (humedad) (gramos)72.470
HIDRATOS DE CARBONO
carbohidratos3.5 g
almidón, total3.5 g
GRASAS
ácido graso 12:0 (láurico) (gramos)0.0030.003
ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos)0.0350.035
ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos)0.9420.942
ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos)0.9750.975
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos)0.8210.821
ácido graso 18:2 (gramos)0.5070.507
ácido graso 18:3 (gramos)0.0190.019
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos)0.2890.289
ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) (gramos)0.0140.014
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) (gramos)0.0670.067
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos)0.520.64
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos)0.810.84
ácidos grasos saturados totales (gramos)1.21.5
colesterol (miligramos)301300
ácidos grasos, trans totales (gramos)0.25150.2515
VITAMINAS
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos)649510250
Vitamina D (microgramos)2.21.2
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos)0.170.5
folato, total (microgramos)212266
equivalentes de niacina, totales (miligramos)1512.78
ácido pantoténico (vitamina B5) (miligramos)6.657.62
riboflavina (miligramos)32.9
tiamina (miligramos)0.40.26
Vitamina B-12 (microgramos)2581
Vitamina B-6, Total (miligramos)0.690.8
Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos)2625
MINERALES
calcio (miligramos)87
hierro, total (miligramos)137.2
potasio (miligramos)330325
magnesio (miligramos)2117
sodio (miligramos)8796
fósforo (miligramos)350358
cobre3.2 mg
ioduro (microgramos)103
selenio, total (microgramos)52.741.3
zinc (cinc) (miligramos)6.94
Hígado, de cerdo, crudoHígado, de vaca/buey, crudo

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).