Col lombarda, hervida vs. Endibia. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Col lombarda, hervida y Endibia.
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| Col lombarda, hervida | Endibia | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Achicoria de bruselas | |
| Nombre en inglés | Red cabbage, boiled | Endive |
| Parte comestible | 100% | 83% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 15 | 18 |
| Proteínas (%) | 23 | 50 |
| Carbohidratos (%) | 63 | 32 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 74.85 | 38 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 0.3 | 0.2 |
| proteina, total (gramos) | 1 | 1.1 |
| agua (humedad) (gramos) | 91.4 | 93.8 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 2.75 | 0.7 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 2.4 | 1.9 |
| azucares, totales | 2.75 g | |
| sacarosa | 0.125 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.02 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.15 | 0.13 |
| ácidos grasos saturados totales | 0.04 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 1 | 17 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.7 | 1 |
| folato, total (microgramos) | 34 | 115 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.2 | 0.31 |
| riboflavina (miligramos) | 0.02 | 0.06 |
| tiamina (miligramos) | 0.03 | 0.06 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.1 | 0.1 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 33 | 10 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 37 | 39 |
| hierro, total (miligramos) | 0.4 | 0.6 |
| potasio (miligramos) | 140 | 205 |
| magnesio (miligramos) | 9 | 8 |
| sodio (miligramos) | 3 | 4 |
| fósforo (miligramos) | 29 | 25 |
| ioduro (microgramos) | 1 | 5.9 |
| selenio, total (microgramos) | 0.4 | 2.8 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.1 | 0.3 |
| Col lombarda, hervida | Endibia | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).