Ciervo, parte s/e, crudo, con grasa separable vs. Chorizo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Ciervo, parte s/e, crudo, con grasa separable y Chorizo.
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| Ciervo, parte s/e, crudo, con grasa separable | Chorizo | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Deer, piece n/e, raw, with separable fat | Chorizo |
| Parte comestible | 100% | 97% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 14 | 64 |
| Proteínas (%) | 86 | 34 |
| Carbohidratos (%) | 2 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 436.6 | 1346 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.6 | 23.1 |
| proteina, total (gramos) | 22.2 | 27 |
| agua (humedad) (gramos) | 76.2 | 47 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 1.9 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.023 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos) | 0.255 | 0.298 |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos) | 1.713 | 4.979 |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos) | 1.188 | 2.541 |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos) | 1.657 | 6.764 |
| ácido graso 18:2 (gramos) | 1.287 | 2.545 |
| ácido graso 18:3 (gramos) | 0.01 | 0.151 |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos) | 0.379 | 0.036 |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.113 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.041 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.4 | 11 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.4 | 2.502 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.8 | 9.6 |
| colesterol (miligramos) | 50 | 72.6 |
| ácidos grasos, trans totales | 0.17 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.2 | 0.29 |
| folato, total (microgramos) | 4 | 0.9 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6.37 | 7.1 |
| riboflavina (miligramos) | 0.48 | 0.15 |
| tiamina (miligramos) | 0.22 | 0.33 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 6.31 | 0.9 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.37 | 0.14 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 5 | 18.4 |
| hierro, total (miligramos) | 3.3 | 2.1 |
| potasio (miligramos) | 340 | 180 |
| magnesio (miligramos) | 25 | 10.3 |
| sodio (miligramos) | 55 | 1060 |
| fósforo (miligramos) | 210 | 270 |
| cobre | 0.25 mg | |
| ioduro (microgramos) | 6 | 10.9 |
| selenio, total (microgramos) | 9.7 | 21.1 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.4 | 1.2 |
| Ciervo, parte s/e, crudo, con grasa separable | Chorizo | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).