Carpa, cruda vs. Caviar. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Carpa, cruda y Caviar.
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| Carpa, cruda | Caviar | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Carp, raw | Caviar |
| Parte comestible | 71% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 38 | 58 |
| Proteínas (%) | 62 | 36 |
| Carbohidratos (%) | 6 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 484.9 | 1148.5 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 4.95 | 17.9 |
| proteina, total (gramos) | 17.75 | 24.6 |
| agua (humedad) (gramos) | 76.7 | 47.5 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 4 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 18:2 | 0.003 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.003 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.157 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.127 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.643 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.48 | 4.631 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1.05 | 7.405 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 1.14 | 4.06 |
| colesterol (miligramos) | 66 | 588 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 44 | 271.5 |
| Vitamina D (microgramos) | 0.01 | 35.1 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.565 | 1.89 |
| folato, total (microgramos) | 8 | 30 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 2.2 | 0.12 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.75 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.06 | 0.62 |
| tiamina (miligramos) | 0.08 | 0.19 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.75 | 20 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.17 | 0.32 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 41 | 275 |
| hierro, total (miligramos) | 1.05 | 11.88 |
| potasio (miligramos) | 340 | 181 |
| magnesio (miligramos) | 33 | 300 |
| sodio (miligramos) | 45 | 1500 |
| fósforo (miligramos) | 277.5 | 356 |
| cobre | 0.06 mg | |
| ioduro | 1 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 12.6 | 65.5 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1 | 0.95 |
| Carpa, cruda | Caviar | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).