Cangrejo de río crudo vs. Carpa, cruda. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Cangrejo de río crudo y Carpa, cruda.
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| Cangrejo de río crudo | Carpa, cruda | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Austropotamobius pallipes | |
| Nombre en inglés | Crayfish raw | Carp, raw |
| Parte comestible | 23% | 71% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 36 | 38 |
| Proteínas (%) | 64 | 62 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 520.2 | 484.9 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 5.1 | 4.95 |
| proteina, total (gramos) | 19.5 | 17.75 |
| agua (humedad) (gramos) | 75.4 | 76.7 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 18:2 | 0.003 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.003 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.157 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.127 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.643 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 1.26 | 0.48 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 2.42 | 1.05 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.77 | 1.14 |
| colesterol (miligramos) | 100 | 66 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 44 ug | |
| Vitamina D | 0.01 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 2.3 | 0.565 |
| folato, total (microgramos) | 20 | 8 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6.3 | 2.2 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.75 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.15 | 0.06 |
| tiamina (miligramos) | 0.1 | 0.08 |
| Vitamina B-12 | 1.75 ug | |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.35 | 0.17 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 30 | 41 |
| hierro, total (miligramos) | 1.3 | 1.05 |
| potasio (miligramos) | 270 | 340 |
| magnesio (miligramos) | 48 | 33 |
| sodio (miligramos) | 370 | 45 |
| fósforo (miligramos) | 176 | 277.5 |
| cobre | 0.06 mg | |
| ioduro (microgramos) | 40 | 1 |
| selenio, total (microgramos) | 3 | 12.6 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 3.8 | 1 |
| Cangrejo de río crudo | Carpa, cruda | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).