Callos de ternera vs. Carne picada. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Callos de ternera y Carne picada.
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| Callos de ternera | Carne picada | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Tripe, veal, raw | Mincemeat |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 37 | 75 |
| Proteínas (%) | 63 | 25 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 396.2 | 1017.24 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 3.95 | 20.5 |
| proteina, total (gramos) | 14.56 | 15.22 |
| agua (humedad) (gramos) | 80 | 64.3 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) (gramos) | 0.007 | 0.025 |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos) | 0.121 | 0.393 |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos) | 0.861 | 3.867 |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos) | 0.839 | 2.258 |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos) | 0.919 | 5.373 |
| ácido graso 18:2 (gramos) | 0.06 | 1.314 |
| ácido graso 18:3 (gramos) | 0.018 | 0.092 |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos) | 0.023 | 0.045 |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) (gramos) | 0.006 | 0.002 |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) (gramos) | 0.001 | 0.018 |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 1.31 | 9.29 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.07 | 1.83 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 2.03 | 8.2 |
| colesterol (miligramos) | 95 | 59 |
| ácidos grasos, trans totales (gramos) | 0.1872 | 0.4822 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.08 | 0.18 |
| folato, total (microgramos) | 2 | 12 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.06 | 6.5 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.56 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.17 | 0.21 |
| tiamina (miligramos) | 0.01 | 0.04 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.54 | 1 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.04 | 0.27 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 9 | 23 |
| hierro, total (miligramos) | 1.95 | 2.5 |
| potasio (miligramos) | 270 | 270 |
| magnesio (miligramos) | 8 | 17 |
| sodio (miligramos) | 46 | 600 |
| fósforo (miligramos) | 79 | 107 |
| cobre | 0.09 mg | |
| ioduro | 3 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 45.6 | 23 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.47 | 3.2 |
| Callos de ternera | Carne picada | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).