Salsa napolitana vs. Salsa boloñesa. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Salsa napolitana y Salsa boloñesa.
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| Salsa napolitana | Salsa boloñesa | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Napolitana sauce | Bolognese sauce |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 55 | 68 |
| Proteínas (%) | 10 | 23 |
| Carbohidratos (%) | 35 | 10 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 316.7 | 604.5 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 4.7 | 11.1 |
| proteina, total (gramos) | 1.9 | 8 |
| agua (humedad) (gramos) | 86.9 | 76.4 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 6.5 | 3.4 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 1.4 | 1.1 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 1.4 | 4.7 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 2.9 | 2.6 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.47 | 3.1 |
| colesterol | 25 mg | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 57.49 | 212.5 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 3.09 | 1.93 |
| folato, total (microgramos) | 5.29 | 7 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 1.095 | 3.2 |
| riboflavina | 0.11 mg | |
| tiamina (miligramos) | 0.09 | 0.07 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 0.63 | 0.8 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.1 | 0.16 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 1.9 | 4 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 33.4 | 23 |
| hierro, total (miligramos) | 18.4 | 1.4 |
| potasio (miligramos) | 214.3 | 310 |
| magnesio (miligramos) | 29.4 | 14 |
| sodio (miligramos) | 773.2 | 430 |
| fósforo (miligramos) | 67.3 | 79 |
| ioduro (microgramos) | 14 | 4 |
| selenio, total (microgramos) | 0.6 | 2 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1.54 | 1.7 |
| Salsa napolitana | Salsa boloñesa | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).