Queso Castellano vs. Queso cabra, curado. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Queso Castellano y Queso cabra, curado.
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| Queso Castellano | Queso cabra, curado | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Cheese, "castellano" type | Goat cheese, cured |
| Parte comestible | 70% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 77 | 76 |
| Proteínas (%) | 23 | 24 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1913.43 | 1934.4 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 39.75 | 39.6 |
| proteina, total (gramos) | 26.04 | 27.6 |
| agua (humedad) (gramos) | 27.68 | 29.08 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 9.59 | 10.602 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1.08 | 2.4 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 26.45 | 25.4 |
| colesterol (miligramos) | 100 | 100 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 436.667 | 437 |
| Vitamina D (microgramos) | 0.25 | 0.2 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.6 | 0.9 |
| folato, total (microgramos) | 20 | 53 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.1 | 7.233 |
| riboflavina (miligramos) | 0.3 | 1.2 |
| tiamina (miligramos) | 0.03 | 0.14 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.5 | 1.5 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.1 | 0.1 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 8384.69 | 190 |
| hierro, total (miligramos) | 5.95 | 1.1 |
| potasio (miligramos) | 1055.34 | 114 |
| magnesio (miligramos) | 455.7 | 26 |
| sodio (miligramos) | 7932.78 | 790 |
| fósforo (miligramos) | 5856.26 | 796 |
| cobre | 820 mg | |
| ioduro | 2 ug | |
| selenio, total | 5.5 ug | |
| zinc (cinc) (miligramos) | 27.03 | 2.9 |
| Queso Castellano | Queso cabra, curado | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).