Guisante, seco, crudo vs. Haba, seca, remojada, hervida. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Guisante, seco, crudo y Haba, seca, remojada, hervida.
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| Guisante, seco, crudo | Haba, seca, remojada, hervida | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Pea, dried, raw | Broad bean, dried, steeped, boiled |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 6 | 9 |
| Proteínas (%) | 26 | 41 |
| Carbohidratos (%) | 68 | 50 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1404.3 | 243.2 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 2.3 | 0.6 |
| proteina, total (gramos) | 21.6 | 5.8 |
| agua (humedad) (gramos) | 3.4 | 79.9 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 56 | 7.2 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 16.7 | 6.5 |
| almidón, total | 6.2 g | |
| azucares, totales | 1 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.064 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.007 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.035 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.152 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.035 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.66 | 0.12 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.23 | 0.24 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.77 | 0.11 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 42 | 31.6667 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.3 | 0.5 |
| folato, total (microgramos) | 42 | 57 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 5.2 | 2 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) (miligramos) | 1.76 | 2.3 |
| riboflavina (miligramos) | 0.2 | 0.07 |
| tiamina (miligramos) | 0.7 | 0.05 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.13 | 0.07 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 2 | 12 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 72 | 24 |
| hierro, total (miligramos) | 5.3 | 1 |
| potasio (miligramos) | 900 | 210 |
| magnesio (miligramos) | 123 | 18 |
| sodio (miligramos) | 40 | 4 |
| fósforo (miligramos) | 330 | 105 |
| cobre | 0.87 mg | |
| ioduro (microgramos) | 2 | 1.1 |
| selenio, total (microgramos) | 1.6 | 2.7 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 3.5 | 1 |
| Guisante, seco, crudo | Haba, seca, remojada, hervida | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).