Cardo, tallo, en conserva vs. Cardo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Cardo, tallo, en conserva y Cardo.
.
| Cardo, tallo, en conserva | Cardo | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Cynara cardunculus | Cynara cardunculus |
| Nombre en inglés | Cardoon, stalk, canned | Cardoon |
| Parte comestible | 100% | 80% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 7 | 8 |
| Proteínas (%) | 22 | 26 |
| Carbohidratos (%) | 71 | 66 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 57.79 | 90.7 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 0.11 | 0.2 |
| proteina, total (gramos) | 0.76 | 1.4 |
| agua (humedad) (gramos) | 95 | 93.9 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 2.4 | 3.5 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 1.7 | 1 |
| almidón, total | 0.5 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.02 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.044 g | |
| ácidos grasos saturados totales | 0.012 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 6 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.9 | 0.9 |
| folato, total (microgramos) | 22 | 34 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.3 | 0.2 |
| riboflavina (miligramos) | 0.031 | 0.03 |
| tiamina (miligramos) | 0.018 | 0.01 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.042 | 0.05 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 1.7 | 1 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 72 | 70 |
| hierro, total (miligramos) | 0.73 | 1.5 |
| potasio (miligramos) | 392 | 392 |
| magnesio (miligramos) | 43 | 32 |
| sodio (miligramos) | 176 | 220 |
| fósforo (miligramos) | 23 | 46 |
| ioduro (microgramos) | 0.4 | 1 |
| selenio, total (microgramos) | 0.7 | 0.7 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.18 | 0.2 |
| Cardo, tallo, en conserva | Cardo | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).