Caracol vs. Centollo, crudo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Caracol y Centollo, crudo.
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| Caracol | Centollo, crudo | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Helix pomatia | Maja squinado |
| Nombre en inglés | Snail | Crab, raw |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 14 | 36 |
| Proteínas (%) | 76 | 64 |
| Carbohidratos (%) | 9 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 359.5 | 534.1 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.4 | 5.2 |
| proteina, total (gramos) | 16.1 | 20.1 |
| agua (humedad) (gramos) | 79.2 | 74.7 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 2 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.259 | 1.28 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.252 | 2.47 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.361 | 0.79 |
| colesterol (miligramos) | 50 | 100 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 30 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 5 | 2.3 |
| folato, total (microgramos) | 6 | 20 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 1.4 | 6.1 |
| riboflavina (miligramos) | 0.12 | 0.15 |
| tiamina (miligramos) | 0.01 | 0.1 |
| Vitamina B-12 | 0.5 ug | |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.13 | 0.35 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 10 | 29 |
| hierro, total (miligramos) | 3.5 | 1.3 |
| potasio (miligramos) | 382 | 270 |
| magnesio (miligramos) | 250 | 48 |
| sodio (miligramos) | 70 | 370 |
| fósforo (miligramos) | 272 | 312 |
| ioduro | 40 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 27.4 | 37.4 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1 | 5.5 |
| Caracol | Centollo, crudo | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).