Camarón vs. Caviar. Comparativa.
| Camarón | Caviar | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Palaemon serratus | |
| Nombre en inglés | Shrimp or common prawn | Caviar |
| Parte comestible | 40% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 6 | 58 |
| Proteínas (%) | 86 | 36 |
| Carbohidratos (%) | 7 | 6 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 346.9 | 1148.5 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 0.6 | 17.9 |
| proteina, total (gramos) | 17.6 | 24.6 |
| agua (humedad) (gramos) | 80.3 | 47.5 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 1.5 | 4 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 18:2 | 0.002 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.004 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.001 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.161 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.185 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.2 | 4.631 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.1 | 7.405 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.1 | 4.06 |
| colesterol (miligramos) | 195 | 588 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 271.5 ug | |
| Vitamina D | 35.1 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 2.85 | 1.89 |
| folato, total (microgramos) | 12 | 30 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 3.2 | 0.12 |
| riboflavina (miligramos) | 0.1 | 0.62 |
| tiamina (miligramos) | 0.04 | 0.19 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 7 | 20 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.05 | 0.32 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 79 | 275 |
| hierro, total (miligramos) | 1.6 | 11.88 |
| potasio (miligramos) | 330 | 181 |
| magnesio (miligramos) | 34 | 300 |
| sodio (miligramos) | 190 | 1500 |
| fósforo (miligramos) | 180 | 356 |
| ioduro | 90 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 24.3 | 65.5 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1.5 | 0.95 |
| Camarón | Caviar | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).