Vieja, cruda vs. Vieira. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Vieja, cruda y Vieira.
.
| Vieja, cruda | Vieira | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Pecten sp | |
| Nombre en inglés | Parrot fish, raw | Scallop |
| Parte comestible | 100% | 25% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 17 | 9 |
| Proteínas (%) | 59 | 91 |
| Carbohidratos (%) | 24 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 348.2 | 356.3 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.6 | 0.9 |
| proteina, total (gramos) | 12.1 | 19 |
| agua (humedad) (gramos) | 81.4 | 80.1 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 4.9 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.09 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.23 g | |
| ácidos grasos saturados totales | 0.23 g | |
| colesterol | 40 mg | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.4 mg | |
| folato, total | 17 ug | |
| equivalentes de niacina, totales | 6.4 mg | |
| riboflavina | 0.1 mg | |
| tiamina | 0.04 mg | |
| Vitamina B-12 | 1.8 ug | |
| Vitamina B-6, Total | 0.14 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 45 | 120 |
| hierro, total | 2.4 mg | |
| potasio (miligramos) | 232 | 480 |
| magnesio | 38 mg | |
| sodio (miligramos) | 205 | 270 |
| fósforo | 315 mg | |
| ioduro | 58 ug | |
| selenio, total | 51 ug | |
| zinc (cinc) | 1.3 mg | |
| Vieja, cruda | Vieira | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).