Vieira vs. Zamburiñas. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Vieira y Zamburiñas.
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| Vieira | Zamburiñas | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Pecten sp | Chlamys varia |
| Nombre en inglés | Scallop | Variegated scallop |
| Parte comestible | 25% | 25% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 9 | 11 |
| Proteínas (%) | 91 | 81 |
| Carbohidratos (%) | 8 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 356.3 | 324.3 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 0.9 | 1 |
| proteina, total (gramos) | 19 | 15.4 |
| agua (humedad) (gramos) | 80.1 | 82.1 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 1.5 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.09 | 0.2 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.23 | 0.2 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.23 | 0.3 |
| colesterol (miligramos) | 40 | 34 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 90 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.4 | 0.4 |
| folato, total (microgramos) | 17 | 16 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6.4 | 4.17 |
| riboflavina (miligramos) | 0.1 | 0.21 |
| tiamina (miligramos) | 0.04 | 0.03 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.8 | 1.41 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.14 | 0.14 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 120 | 46 |
| hierro, total (miligramos) | 2.4 | 14 |
| potasio (miligramos) | 480 | 314 |
| magnesio (miligramos) | 38 | 51 |
| sodio (miligramos) | 270 | 56 |
| fósforo (miligramos) | 315 | 169 |
| ioduro (microgramos) | 58 | 27 |
| selenio, total (microgramos) | 51 | 24.3 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1.3 | 1.2 |
| Vieira | Zamburiñas | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).