Vaca/buey, parte s/e, asado vs. Ternera, costilla, cruda. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Vaca/buey, parte s/e, asado y Ternera, costilla, cruda.
.
| Vaca/buey, parte s/e, asado | Ternera, costilla, cruda | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Beef, part n/e, roasted, with separable fat | Veal, rib, raw, with separable fat |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 45 | 42 |
| Proteínas (%) | 55 | 58 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 961.062 | 584.596 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 11.7314 | 6.6107 |
| proteina, total (gramos) | 31 | 20 |
| agua (humedad) (gramos) | 55.7 | 72 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 5.7 | 2.9 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.48 | 0.8 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 5 | 2.6 |
| colesterol (miligramos) | 70 | 76 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.3 | 0.08 |
| folato, total (microgramos) | 8 | 9 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 3 | 6.7 |
| riboflavina (miligramos) | 0.3 | 0.26 |
| tiamina (miligramos) | 0.05 | 0.11 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 2 | 1.4 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.3 | 0.43 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 15 | 12 |
| hierro, total (miligramos) | 4 | 2 |
| potasio (miligramos) | 270 | 350 |
| magnesio (miligramos) | 24 | 20 |
| sodio (miligramos) | 60 | 90 |
| fósforo (miligramos) | 200 | 204 |
| cobre | 0.03 mg | |
| ioduro (microgramos) | 6 | 10 |
| selenio, total (microgramos) | 3 | 7 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 4.6 | 2.1 |
| Vaca/buey, parte s/e, asado | Ternera, costilla, cruda | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).