Tofu vs. Soja, fresca. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Tofu y Soja, fresca.
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| Tofu | Soja, fresca | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Tofu | Soybean, fresh |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 49 | 38 |
| Proteínas (%) | 39 | 33 |
| Carbohidratos (%) | 11 | 29 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 496.725 | 661.3 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 6.625 | 6.8 |
| proteina, total (gramos) | 11.5 | 13 |
| agua (humedad) (gramos) | 77 | 64.9 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 3.3 | 11.1 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 0.3 | 4.2 |
| almidón, total | 1.65 g | |
| azucares, totales | 1.65 g | |
| sacarosa | 7.23 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 1.3 | 1.3 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 3.2 | 3.2 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.8 | 0.79 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 0.166667 | 18 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1 | 0.1 |
| folato, total (microgramos) | 15 | 165 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.1 | 1.65 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.15 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.03 | 0.17 |
| tiamina (miligramos) | 0.06 | 0.43 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.1 | 0.06 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 29 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 200 | 197 |
| hierro, total (miligramos) | 1.7 | 3.55 |
| potasio (miligramos) | 180 | 620 |
| magnesio (miligramos) | 70 | 65 |
| sodio (miligramos) | 7 | 15 |
| fósforo (miligramos) | 190 | 194 |
| cobre | 0.13 mg | |
| ioduro (microgramos) | 1 | 1 |
| selenio, total (microgramos) | 8.4 | 1.5 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.7 | 0.99 |
| Tofu | Soja, fresca | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).