Ternera, costilla, cruda vs. Sesos, de ternera, crudos. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Ternera, costilla, cruda y Sesos, de ternera, crudos.
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| Ternera, costilla, cruda | Sesos, de ternera, crudos | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Veal, rib, raw, with separable fat | Brain, veal, raw |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 42 | 64 |
| Proteínas (%) | 58 | 36 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 584.596 | 495 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 6.6107 | 8.6 |
| proteina, total (gramos) | 20 | 10.4 |
| agua (humedad) (gramos) | 72 | 79 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.003 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.015 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.86 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 1.117 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 1.118 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.036 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.048 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.425 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.031 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.36 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 2.9 | 1.7 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.8 | 1 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 2.6 | 2 |
| colesterol (miligramos) | 76 | 2100 |
| ácidos grasos, trans totales | 0.0288 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.08 | 1.2 |
| folato, total (microgramos) | 9 | 6 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6.7 | 4 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 2.72 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.26 | 0.26 |
| tiamina (miligramos) | 0.11 | 0.16 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.4 | 10 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.43 | 0.16 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 18 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 12 | 12 |
| hierro, total (miligramos) | 2 | 2.1 |
| potasio (miligramos) | 350 | 260 |
| magnesio (miligramos) | 20 | 14 |
| sodio (miligramos) | 90 | 127 |
| fósforo (miligramos) | 204 | 320 |
| cobre (miligramos) | 0.03 | 0.22 |
| ioduro | 10 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 7 | 10 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.1 | 1.4 |
| Ternera, costilla, cruda | Sesos, de ternera, crudos | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).