Tenca, cruda vs. Vieja, cruda. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Tenca, cruda y Vieja, cruda.
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| Tenca, cruda | Vieja, cruda | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Tench, raw | Parrot fish, raw |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 41 | 17 |
| Proteínas (%) | 78 | 59 |
| Carbohidratos (%) | 15 | 24 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 384.38 | 348.2 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 4.3 | 1.6 |
| proteina, total (gramos) | 17.7 | 12.1 |
| agua (humedad) (gramos) | 78.3 | 81.4 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 3.3 | 4.9 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.003 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.057 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.784 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.263 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.818 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.833 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.108 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.045 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.044 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.087 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 1 ug | |
| equivalentes de niacina, totales | 4 mg | |
| riboflavina | 0.18 mg | |
| tiamina | 0.08 mg | |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 1 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 31 | 45 |
| hierro, total | 0.8 mg | |
| potasio (miligramos) | 245 | 232 |
| magnesio | 18 mg | |
| sodio (miligramos) | 80 | 205 |
| fósforo | 156 mg | |
| Tenca, cruda | Vieja, cruda | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).