Soja, germinada, en conserva vs. Rúcula. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Soja, germinada, en conserva y Rúcula.
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| Soja, germinada, en conserva | Rúcula | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Eruca vesicaria | |
| Nombre en inglés | Soybean, sprouts, canned | Arugula |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 7 | 18 |
| Proteínas (%) | 62 | 34 |
| Carbohidratos (%) | 31 | 48 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 54.7 | 130.33 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 0.1 | 0.66 |
| proteina, total (gramos) | 2 | 2.58 |
| agua (humedad) (gramos) | 94.2 | 91.71 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 1 | 3.65 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 2.3 | 1.6 |
| almidón, total | 0.5 g | |
| azucares, totales | 0.5 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.049 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.319 g | |
| ácidos grasos saturados totales | 0.086 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 3.5 | 596 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.43 mg | |
| folato, total (microgramos) | 15 | 97 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.3 | 0.305 |
| riboflavina (miligramos) | 0.07 | 0.086 |
| tiamina (miligramos) | 0.03 | 0.044 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.04 | 0.073 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 1 | 15 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 31 | 160 |
| hierro, total (miligramos) | 0.6 | 1.46 |
| potasio (miligramos) | 35 | 369 |
| magnesio (miligramos) | 9 | 47 |
| sodio (miligramos) | 131 | 27 |
| fósforo (miligramos) | 24 | 52 |
| ioduro | 1 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 0.6 | 0.3 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.3 | 0.47 |
| Soja, germinada, en conserva | Rúcula | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).