Soja, fresca vs. Soja, frita. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Soja, fresca y Soja, frita.
.
| Soja, fresca | Soja, frita | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Soybean, fresh | Soya, fried |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 38 | 30 |
| Proteínas (%) | 33 | 40 |
| Carbohidratos (%) | 29 | 30 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 661.3 | 585.6 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 6.8 | 4.8 |
| proteina, total (gramos) | 13 | 13.7 |
| agua (humedad) (gramos) | 64.9 | 72.2 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 11.1 | 10.3 |
| fibra, dietetica total | 4.2 g | |
| sacarosa | 7.23 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 1.3 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 3.2 g | |
| ácidos grasos saturados totales | 0.79 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 18 | 1.08 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.1 mg | |
| folato, total | 165 ug | |
| equivalentes de niacina, totales | 1.65 mg | |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.15 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.17 | 310 |
| tiamina (miligramos) | 0.43 | 600 |
| Vitamina B-6, Total | 0.06 mg | |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 29 | 20 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 197 | 99 |
| hierro, total (miligramos) | 3.55 | 2.8 |
| potasio | 620 mg | |
| magnesio | 65 mg | |
| sodio | 15 mg | |
| fósforo (miligramos) | 194 | 272 |
| cobre | 0.13 mg | |
| ioduro | 1 ug | |
| selenio, total | 1.5 ug | |
| zinc (cinc) | 0.99 mg | |
| Soja, fresca | Soja, frita | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).