Sésamo molido vs. Seitán. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Sésamo molido y Seitán.
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| Sésamo molido | Seitán | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Sesamum indicum l | |
| Nombre en inglés | Sesame loose change | Seitan |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 87 | 14 |
| Proteínas (%) | 13 | 79 |
| Carbohidratos (%) | 1 | 7 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 2470.7 | 516 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 58 | 2 |
| proteina, total (gramos) | 18.2 | 24 |
| agua (humedad) (gramos) | 4.7 | 72 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 0.9 | 2 |
| fibra, dietetica total | 7.9 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 21.7 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 25.5 g | |
| ácidos grasos saturados totales | 8.3 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 12 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 2.53 mg | |
| folato, total | 97 ug | |
| equivalentes de niacina, totales | 5 mg | |
| riboflavina | 0.17 mg | |
| tiamina | 0.93 mg | |
| Vitamina B-6, Total | 0.75 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio | 670 mg | |
| hierro, total | 10.4 mg | |
| potasio | 570 mg | |
| magnesio | 370 mg | |
| sodio | 20 mg | |
| fósforo | 720 mg | |
| zinc (cinc) | 5.3 mg | |
| Sésamo molido | Seitán | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).