Sepia vs. Zamburiñas. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Sepia y Zamburiñas.
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| Sepia | Zamburiñas | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Sepia officinalis | Chlamys varia |
| Nombre en inglés | Cuttlefish | Variegated scallop |
| Parte comestible | 80% | 25% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 11 | 11 |
| Proteínas (%) | 89 | 81 |
| Carbohidratos (%) | 8 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 336.2 | 324.3 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1 | 1 |
| proteina, total (gramos) | 17.6 | 15.4 |
| agua (humedad) (gramos) | 80.4 | 82.1 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 1.5 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.03 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.27 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.11 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.07 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.01 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.01 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.034 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.207 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.294 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.13 | 0.2 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.3 | 0.2 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.24 | 0.3 |
| colesterol (miligramos) | 152 | 34 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 2 | 90 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 2.4 | 0.4 |
| folato, total (microgramos) | 12 | 16 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 3.15 | 4.17 |
| riboflavina (miligramos) | 0.48 | 0.21 |
| tiamina (miligramos) | 0.04 | 0.03 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 2.5 | 1.41 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.39 | 0.14 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 38 | 46 |
| hierro, total (miligramos) | 2.4 | 14 |
| potasio (miligramos) | 427 | 314 |
| magnesio (miligramos) | 32 | 51 |
| sodio (miligramos) | 378 | 56 |
| fósforo (miligramos) | 268 | 169 |
| ioduro (microgramos) | 64 | 27 |
| selenio, total (microgramos) | 65 | 24.3 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.2 | 1.2 |
| Sepia | Zamburiñas | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).