Sargo, crudo vs. Vieira. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Sargo, crudo y Vieira.
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| Sargo, crudo | Vieira | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Diplodus sargus. | Pecten sp |
| Nombre en inglés | Annular seabream, raw | Scallop |
| Parte comestible | 55% | 25% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 39 | 9 |
| Proteínas (%) | 61 | 91 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 417.8 | 356.3 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 4.4 | 0.9 |
| proteina, total (gramos) | 15 | 19 |
| agua (humedad) (gramos) | 80.6 | 80.1 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.004 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.1 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.546 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.194 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.461 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.019 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.003 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.117 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.136 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.221 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.85 | 0.09 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 2.5 | 0.23 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.57 | 0.23 |
| colesterol (miligramos) | 70 | 40 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 48 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.4 | 0.4 |
| folato, total (microgramos) | 5 | 17 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6 | 6.4 |
| riboflavina (miligramos) | 0.08 | 0.1 |
| tiamina (miligramos) | 0.06 | 0.04 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 2.9 | 1.8 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.19 | 0.14 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 30 | 120 |
| hierro, total (miligramos) | 1 | 2.4 |
| potasio (miligramos) | 350 | 480 |
| magnesio (miligramos) | 30 | 38 |
| sodio (miligramos) | 77 | 270 |
| fósforo (miligramos) | 264 | 315 |
| ioduro (microgramos) | 7 | 58 |
| selenio, total (microgramos) | 45 | 51 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.5 | 1.3 |
| Sargo, crudo | Vieira | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).