Sargo, crudo vs. Trucha. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Sargo, crudo y Trucha.
.
| Sargo, crudo | Trucha | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Diplodus sargus. | Salmo trutta sp |
| Nombre en inglés | Annular seabream, raw | Trout |
| Parte comestible | 55% | 52% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 39 | 29 |
| Proteínas (%) | 61 | 71 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 417.8 | 377.9 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 4.4 | 3 |
| proteina, total (gramos) | 15 | 15.7 |
| agua (humedad) (gramos) | 80.6 | 81.3 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) (gramos) | 0.004 | 0.004 |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos) | 0.1 | 0.45 |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos) | 0.546 | 1.19 |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos) | 0.194 | 0.27 |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos) | 0.461 | 1.41 |
| ácido graso 18:2 (gramos) | 0.019 | 0.78 |
| ácido graso 18:3 (gramos) | 0.003 | 0.13 |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos) | 0.117 | 0.03 |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) (gramos) | 0.136 | 0.311 |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) (gramos) | 0.221 | 0.916 |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.85 | 0.74 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 2.5 | 1.83 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.57 | 0.43 |
| colesterol (miligramos) | 70 | 80 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 48 | 14 |
| Vitamina D | 2.1 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.4 | 1.5 |
| folato, total (microgramos) | 5 | 9.4 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6 | 5.1 |
| riboflavina (miligramos) | 0.08 | 0.1 |
| tiamina (miligramos) | 0.06 | 0.08 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 2.9 | 5.2 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.19 | 0.43 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 30 | 26 |
| hierro, total (miligramos) | 1 | 1 |
| potasio (miligramos) | 350 | 250 |
| magnesio (miligramos) | 30 | 28 |
| sodio (miligramos) | 77 | 58 |
| fósforo (miligramos) | 264 | 208 |
| ioduro (microgramos) | 7 | 3 |
| selenio, total (microgramos) | 45 | 25 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.5 | 0.8 |
| Sargo, crudo | Trucha | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).