Salmón vs. Salmón ahumado. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Salmón y Salmón ahumado.
.
| Salmón | Salmón ahumado | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Salmo salar | Salmo salar |
| Nombre en inglés | Salmon | Smoked salmon |
| Parte comestible | 67% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 59 | 43 |
| Proteínas (%) | 41 | 57 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 756.8 | 753.7 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 12 | 8.7 |
| proteina, total (gramos) | 18.4 | 25.4 |
| agua (humedad) (gramos) | 69.6 | 67.68 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.14 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.84 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.24 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 1.58 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.44 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.08 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.04 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.524 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.956 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 5.43 | 3.39 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 3.1 | 1.44 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 2.16 | 1.36 |
| colesterol (miligramos) | 50 | 35 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 13 | 15 |
| Vitamina D (microgramos) | 8 | 19 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 2 | 1.7 |
| folato, total (microgramos) | 26 | 2 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 10.4 | 13.7 |
| riboflavina (miligramos) | 0.15 | 0.17 |
| tiamina (miligramos) | 0.2 | 0.16 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 5 | 3 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.75 | 0.28 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 27 | 19 |
| hierro, total (miligramos) | 0.7 | 0.6 |
| potasio (miligramos) | 310 | 420 |
| magnesio (miligramos) | 26 | 32 |
| sodio (miligramos) | 98 | 1880 |
| fósforo (miligramos) | 250 | 250 |
| ioduro (microgramos) | 28.3 | 28 |
| selenio, total (microgramos) | 20 | 32.4 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.8 | 0.4 |
| Salmón | Salmón ahumado | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).