Salmón ahumado vs. Salmonete. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Salmón ahumado y Salmonete.
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| Salmón ahumado | Salmonete | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Salmo salar | Mullus surmuletus |
| Nombre en inglés | Smoked salmon | Mullet |
| Parte comestible | 100% | 74% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 43 | 36 |
| Proteínas (%) | 57 | 64 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 753.7 | 376.6 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 8.7 | 3.7 |
| proteina, total (gramos) | 25.4 | 14.1 |
| agua (humedad) (gramos) | 67.68 | 82.2 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.006 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.215 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 1.668 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.378 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 1.705 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.115 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.034 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.459 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.45 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 3.39 | 0.84 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1.44 | 0.62 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 1.36 | 1.07 |
| colesterol (miligramos) | 35 | 49 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 15 ug | |
| Vitamina D (microgramos) | 19 | 0.8 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1.7 | 0.51 |
| folato, total (microgramos) | 2 | 11 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 13.7 | 1.9 |
| riboflavina (miligramos) | 0.17 | 0.07 |
| tiamina (miligramos) | 0.16 | 0.05 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 3 | 2 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.28 | 0.42 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 19 | 30 |
| hierro, total (miligramos) | 0.6 | 0.7 |
| potasio (miligramos) | 420 | 340 |
| magnesio (miligramos) | 32 | 25 |
| sodio (miligramos) | 1880 | 91 |
| fósforo (miligramos) | 250 | 220 |
| ioduro (microgramos) | 28 | 190 |
| selenio, total (microgramos) | 32.4 | 29 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.4 | 0.5 |
| Salmón ahumado | Salmonete | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).