Salema, cruda vs. Pulpo, hervido. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Salema, cruda y Pulpo, hervido.
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| Salema, cruda | Pulpo, hervido | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Salema, raw | Octopus, boiled |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 8 | 12 |
| Proteínas (%) | 50 | 79 |
| Carbohidratos (%) | 31 | 8 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 431.6 | 287.09 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 0.95 | 0.95 |
| proteina, total (gramos) | 12.7 | 13.39 |
| agua (humedad) (gramos) | 77.2 | 86.9 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 7.9 | 1.43 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.039 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.25 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.072 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.111 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.016 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.001 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.088 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.087 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.066 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.16 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.27 g | |
| ácidos grasos saturados totales | 0.45 g | |
| colesterol | 67 mg | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 2.2 | 56 |
| Vitamina D | 14 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 2.6 mg | |
| folato, total | 6 ug | |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 7.8 | 2.89 |
| riboflavina (miligramos) | 0.07 | 0.03 |
| tiamina (miligramos) | 0.07 | 0.06 |
| Vitamina B-12 | 2 ug | |
| Vitamina B-6, Total | 0.45 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 694 | 30.4 |
| hierro, total (miligramos) | 0.4 | 1.53 |
| potasio (miligramos) | 280 | 215.25 |
| magnesio (miligramos) | 26 | 30.53 |
| sodio (miligramos) | 177 | 25.3 |
| fósforo | 204.43 mg | |
| ioduro | 7 ug | |
| selenio, total | 28 ug | |
| zinc (cinc) | 0.5 mg | |
| Salema, cruda | Pulpo, hervido | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).