Salchicha, fresca vs. Salchichón. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Salchicha, fresca y Salchichón.
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| Salchicha, fresca | Salchichón | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Sausage, fresh | Salchichon |
| Parte comestible | 100% | 97% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 81 | 73 |
| Proteínas (%) | 17 | 25 |
| Carbohidratos (%) | 1 | 2 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1278.04 | 1756.5 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 28.1 | 34.7 |
| proteina, total (gramos) | 13.12 | 25.8 |
| agua (humedad) (gramos) | 55.41 | 38 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 0.9 | 2 |
| almidón, total | 1.9 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.012 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) (gramos) | 0.164 | 0.44 |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) (gramos) | 2.892 | 7.447 |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) (gramos) | 1.542 | 1.414 |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) (gramos) | 4.021 | 12.72 |
| ácido graso 18:2 (gramos) | 1.485 | 3.713 |
| ácido graso 18:3 (gramos) | 1.107 | 0.25 |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.044 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.005 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 12.3 | 15.93 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 2.602 | 5.83 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 10.545 | 12.3 |
| colesterol (miligramos) | 67 | 72 |
| ácidos grasos, trans totales | 0.118 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.28 mg | |
| folato, total (microgramos) | 3.4 | 3 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 4.56 | 10 |
| riboflavina (miligramos) | 0.16 | 0.21 |
| tiamina (miligramos) | 0.18 | 0.2 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.51 | 1 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.16 | 0.15 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 34.54 | 15 |
| hierro, total (miligramos) | 1.44 | 2.4 |
| potasio (miligramos) | 210 | 207 |
| magnesio (miligramos) | 9.42 | 10 |
| sodio (miligramos) | 1060 | 1060 |
| fósforo (miligramos) | 150 | 260 |
| ioduro (microgramos) | 1.77 | 14.7 |
| selenio, total (microgramos) | 11.5 | 26.1 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.62 | 1.7 |
| Salchicha, fresca | Salchichón | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).