Rodaballo vs. Salmón ahumado. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Rodaballo y Salmón ahumado.
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| Rodaballo | Salmón ahumado | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Psetta maxima | Salmo salar |
| Nombre en inglés | Turbot | Smoked salmon |
| Parte comestible | 55% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 33 | 43 |
| Proteínas (%) | 67 | 57 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 406.9 | 753.7 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 3.6 | 8.7 |
| proteina, total (gramos) | 16.1 | 25.4 |
| agua (humedad) (gramos) | 80.3 | 67.68 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.001 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.073 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.284 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.058 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.195 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.121 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.015 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.022 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.205 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.303 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.83 | 3.39 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1.19 | 1.44 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 1.12 | 1.36 |
| colesterol (miligramos) | 25 | 35 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 14 | 15 |
| Vitamina D | 19 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 1.7 mg | |
| folato, total (microgramos) | 10 | 2 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 5.5 | 13.7 |
| riboflavina (miligramos) | 0.14 | 0.17 |
| tiamina (miligramos) | 0.06 | 0.16 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 2 | 3 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.15 | 0.28 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 22 | 19 |
| hierro, total (miligramos) | 1 | 0.6 |
| potasio (miligramos) | 290 | 420 |
| magnesio (miligramos) | 20 | 32 |
| sodio (miligramos) | 114 | 1880 |
| fósforo (miligramos) | 192 | 250 |
| ioduro (microgramos) | 16 | 28 |
| selenio, total (microgramos) | 36.5 | 32.4 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.5 | 0.4 |
| Rodaballo | Salmón ahumado | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).