Raya, cruda vs. Salmonete. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Raya, cruda y Salmonete.
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Raya, cruda | Salmonete | |
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Nombre científico | Raja clavatta | Mullus surmuletus |
Nombre en inglés | Ray, raw | Mullet |
Parte comestible | 55% | 74% |
ENERGÍA TOTAL | ||
Grasas (%) | 11 | 36 |
Proteínas (%) | 85 | 64 |
Carbohidratos (%) | 3 | |
Alcohol (%) | ||
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
PROXIMALES | ||
energía, total (kilojulios) | 409.74 | 376.6 |
grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.26 | 3.7 |
proteina, total (gramos) | 20.56 | 14.1 |
agua (humedad) (gramos) | 77.4 | 82.2 |
HIDRATOS DE CARBONO | ||
carbohidratos | 0.8 g | |
GRASAS | ||
ácido graso 12:0 (láurico) | 0.006 g | |
ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.215 g | |
ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 1.668 g | |
ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.378 g | |
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 1.705 g | |
ácido graso 18:2 (gramos) | 0.003 | 0.115 |
ácido graso 18:3 (gramos) | 0.001 | 0.034 |
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.133 g | |
ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) (gramos) | 0.031 | 0.459 |
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) (gramos) | 0.22 | 0.45 |
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.286 | 0.84 |
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.532 | 0.62 |
ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.286 | 1.07 |
colesterol (miligramos) | 65 | 49 |
VITAMINAS | ||
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 3 ug | |
Vitamina D | 0.8 ug | |
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.51 mg | |
folato, total (microgramos) | 3 | 11 |
equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 5.85 | 1.9 |
riboflavina (miligramos) | 0.01 | 0.07 |
tiamina (miligramos) | 0.02 | 0.05 |
Vitamina B-12 (microgramos) | 6 | 2 |
Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.37 | 0.42 |
MINERALES | ||
calcio (miligramos) | 38 | 30 |
hierro, total (miligramos) | 0.75 | 0.7 |
potasio (miligramos) | 250 | 340 |
magnesio (miligramos) | 30 | 25 |
sodio (miligramos) | 90 | 91 |
fósforo (miligramos) | 155 | 220 |
ioduro (microgramos) | 3 | 190 |
selenio, total (microgramos) | 36.5 | 29 |
zinc (cinc) (miligramos) | 0.98 | 0.5 |
Raya, cruda | Salmonete |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).