Raya, cruda vs. Rodaballo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Raya, cruda y Rodaballo.
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| Raya, cruda | Rodaballo | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Raja clavatta | Psetta maxima |
| Nombre en inglés | Ray, raw | Turbot |
| Parte comestible | 55% | 55% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 11 | 33 |
| Proteínas (%) | 85 | 67 |
| Carbohidratos (%) | 3 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 409.74 | 406.9 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.26 | 3.6 |
| proteina, total (gramos) | 20.56 | 16.1 |
| agua (humedad) (gramos) | 77.4 | 80.3 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 0.8 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.001 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.073 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.284 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.058 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.195 g | |
| ácido graso 18:2 (gramos) | 0.003 | 0.121 |
| ácido graso 18:3 (gramos) | 0.001 | 0.015 |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) (gramos) | 0.133 | 0.022 |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) (gramos) | 0.031 | 0.205 |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) (gramos) | 0.22 | 0.303 |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.286 | 0.83 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.532 | 1.19 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.286 | 1.12 |
| colesterol (miligramos) | 65 | 25 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 3 | 14 |
| folato, total (microgramos) | 3 | 10 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 5.85 | 5.5 |
| riboflavina (miligramos) | 0.01 | 0.14 |
| tiamina (miligramos) | 0.02 | 0.06 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 6 | 2 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.37 | 0.15 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 38 | 22 |
| hierro, total (miligramos) | 0.75 | 1 |
| potasio (miligramos) | 250 | 290 |
| magnesio (miligramos) | 30 | 20 |
| sodio (miligramos) | 90 | 114 |
| fósforo (miligramos) | 155 | 192 |
| ioduro (microgramos) | 3 | 16 |
| selenio, total (microgramos) | 36.5 | 36.5 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.98 | 0.5 |
| Raya, cruda | Rodaballo | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).