Rabo de toro vs. Salami. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Rabo de toro y Salami.
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| Rabo de toro | Salami | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Oxtail | Salami |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 62 | 82 |
| Proteínas (%) | 38 | 17 |
| Carbohidratos (%) | 1 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 834.2 | 1812.1 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 14 | 40.2 |
| proteina, total (gramos) | 18.6 | 17.8 |
| agua (humedad) (gramos) | 67.4 | 28.4 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 1.3 g | |
| fibra, dietetica total | 0.1 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 6.6 | 19.09 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.49 | 4 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 6.3 | 14.86 |
| colesterol (miligramos) | 70 | 80 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 22 | 1.7 |
| Vitamina D | 0.7 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.19 | 0.11 |
| folato, total (microgramos) | 8 | 3 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 7 | 3.3 |
| riboflavina (miligramos) | 0.064 | 0.2 |
| tiamina (miligramos) | 0.038 | 0.29 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1 | 1.5 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.23 | 0.3 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 8.1 | 17 |
| hierro, total (miligramos) | 1.9 | 2.2 |
| potasio (miligramos) | 264 | 240 |
| magnesio (miligramos) | 18 | 12 |
| sodio (miligramos) | 61 | 1962 |
| fósforo (miligramos) | 139 | 208 |
| ioduro (microgramos) | 6 | 1.7 |
| selenio, total (microgramos) | 1 | 6.9 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 3.6 | 1.7 |
| Rabo de toro | Salami | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).