Queso San Simón vs. Queso Raclette. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Queso San Simón y Queso Raclette.
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| Queso San Simón | Queso Raclette | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Cheese, "san simón" type | Raclette cheese |
| Parte comestible | 48% | 60% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 76 | 71 |
| Proteínas (%) | 24 | 29 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1846.11 | 1484.51 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 37.88 | 28.3598 |
| proteina, total (gramos) | 26.15 | 25.6 |
| agua (humedad) (gramos) | 30.13 | 42.9 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.849 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 2.998 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 7.971 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 3.434 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 5.677 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.439 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.16 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.02 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.009 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 9.63 | 7.9 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1.22 | 1.5 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 20.58 | 17.4 |
| colesterol (miligramos) | 90 | 90 |
| ácidos grasos, trans totales | 1.77 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 340 | 216.667 |
| Vitamina D (microgramos) | 0.25 | 0.2 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.62 | 0.5 |
| folato, total (microgramos) | 20 | 51 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.1 | 0.1 |
| riboflavina (miligramos) | 0.3 | 0.2 |
| tiamina (miligramos) | 0.03 | 0.02 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.5 | 1.5 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.1 | 0.07 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 9546.93 | 550 |
| hierro, total (miligramos) | 2.98 | 0.2 |
| potasio (miligramos) | 1232.9 | 112 |
| magnesio (miligramos) | 355.82 | 14 |
| sodio (miligramos) | 5520.04 | 760 |
| fósforo (miligramos) | 5942.52 | 450 |
| cobre | 1020 mg | |
| ioduro | 2 ug | |
| selenio, total | 1.6 ug | |
| zinc (cinc) (miligramos) | 33.44 | 2.3 |
| Queso San Simón | Queso Raclette | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).