Queso herreño vs. Queso manchego. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Queso herreño y Queso manchego.
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| Queso herreño | Queso manchego | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Cheese, "herreño" type | Cheese "manchego" type |
| Parte comestible | 100% | 95% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 73 | 69 |
| Proteínas (%) | 27 | 30 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1528.61 | 1622.39 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 30.25 | 30.4 |
| proteina, total (gramos) | 24.08 | 28.77 |
| agua (humedad) (gramos) | 39.23 | 40.3 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 0.5 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.034 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.061 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.1925 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.051 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.1384 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.0136 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.155 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.055 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 9 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.763 g | |
| ácidos grasos saturados totales | 18.9 g | |
| colesterol (miligramos) | 100 | 87.8 |
| ácidos grasos, trans totales | 1.47 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 437 | 360 |
| Vitamina D (microgramos) | 0.5 | 0.28 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.31 | 0.62 |
| folato, total (microgramos) | 53 | 21.3 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 3.6 | 4.6 |
| riboflavina (miligramos) | 1.19 | 0.3 |
| tiamina (miligramos) | 0.14 | 0.04 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 0.2 | 1.5 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.08 | 0.2 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 6508.51 | 765 |
| hierro, total (miligramos) | 3.43 | 0.64 |
| potasio (miligramos) | 1146.69 | 100 |
| magnesio (miligramos) | 352.61 | 36 |
| sodio (miligramos) | 8926.86 | 670 |
| fósforo (miligramos) | 4696.87 | 520 |
| cobre | 1050 mg | |
| ioduro | 34 ug | |
| selenio, total | 1.6 ug | |
| zinc (cinc) (miligramos) | 24.91 | 4 |
| Queso herreño | Queso manchego | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).