Queso gaztazarra vs. Queso fresco de burgos. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Queso gaztazarra y Queso fresco de burgos.
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| Queso gaztazarra | Queso fresco de burgos | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Cheese, "gaztazarra" type | Soft cheese, "burgos" type |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 77 | 69 |
| Proteínas (%) | 23 | 26 |
| Carbohidratos (%) | 5 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1367.98 | 823.1 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 28.5 | 15.4 |
| proteina, total (gramos) | 18.44 | 12.4 |
| agua (humedad) (gramos) | 46.44 | 68.4 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 2.5 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 4.28 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.74 g | |
| ácidos grasos saturados totales | 9.46 g | |
| colesterol (miligramos) | 90 | 14.5 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 374 | 194 |
| Vitamina D | 0.25 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.62 | 0.56 |
| folato, total (microgramos) | 20.65 | 14 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 5.1 | 4.1 |
| riboflavina (miligramos) | 0.3 | 0.17 |
| tiamina (miligramos) | 0.04 | 0.02 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.5 | 0.66 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.1 | 0.08 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 6085.13 | 338 |
| hierro, total (miligramos) | 2.94 | 0.5 |
| potasio (miligramos) | 1505.39 | 121 |
| magnesio (miligramos) | 312.09 | 16 |
| sodio (miligramos) | 6479.92 | 272 |
| fósforo (miligramos) | 4366.45 | 170 |
| cobre | 570 mg | |
| ioduro | 4.8 ug | |
| selenio, total | 14.5 ug | |
| zinc (cinc) (miligramos) | 21.82 | 1.3 |
| Queso gaztazarra | Queso fresco de burgos | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).