Queso emmental vs. Queso fresco de burgos. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Queso emmental y Queso fresco de burgos.
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| Queso emmental | Queso fresco de burgos | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Emmental cheese | Soft cheese, "burgos" type |
| Parte comestible | 94% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 70 | 69 |
| Proteínas (%) | 30 | 26 |
| Carbohidratos (%) | 5 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1529.7 | 823.1 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 28.8 | 15.4 |
| proteina, total (gramos) | 27.3 | 12.4 |
| agua (humedad) (gramos) | 36.7 | 68.4 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 2.5 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.989 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 3.577 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 9.288 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 3.426 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 7.908 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.489 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.276 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 8.9 | 4.28 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1 | 0.74 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 17.3 | 9.46 |
| colesterol (miligramos) | 110 | 14.5 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 231 | 194 |
| Vitamina D | 0.3 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.35 | 0.56 |
| folato, total (microgramos) | 9 | 14 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 7.1 | 4.1 |
| riboflavina (miligramos) | 0.34 | 0.17 |
| tiamina (miligramos) | 0.05 | 0.02 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 2.2 | 0.66 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.1 | 0.08 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 1029 | 338 |
| hierro, total (miligramos) | 0.8 | 0.5 |
| potasio (miligramos) | 98 | 121 |
| magnesio (miligramos) | 45 | 16 |
| sodio (miligramos) | 275 | 272 |
| fósforo (miligramos) | 746 | 170 |
| ioduro (microgramos) | 2 | 4.8 |
| selenio, total (microgramos) | 11 | 14.5 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.3 | 1.3 |
| Queso emmental | Queso fresco de burgos | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).