Queso de arzúa vs. Queso curado, genérico. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Queso de arzúa y Queso curado, genérico.
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| Queso de arzúa | Queso curado, genérico | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Cheese, "arzúa" type | Cured cheese |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 77 | 67 |
| Proteínas (%) | 23 | 32 |
| Carbohidratos (%) | 2 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1654.07 | 1874.76 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 34.5 | 34 |
| proteina, total (gramos) | 22.21 | 35.77 |
| agua (humedad) (gramos) | 39.43 | 27 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 2 | 0.51 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.849 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 2.998 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 7.971 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 3.434 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 5.677 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.439 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.16 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.02 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.009 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 8.46 | 9.9 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1.01 | 1 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 17.98 | 21.3 |
| colesterol (miligramos) | 90 | 74.4 |
| ácidos grasos, trans totales | 1.77 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 340 | 234 |
| Vitamina D (microgramos) | 0.25 | 0.9 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.6 | 0.61 |
| folato, total (microgramos) | 20 | 21.8 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.1 | 8.2 |
| riboflavina (miligramos) | 0.3 | 0.33 |
| tiamina (miligramos) | 0.03 | 0.04 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.5 | 1.5 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.1 | 0.2 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 7638.45 | 848 |
| hierro, total (miligramos) | 2.68 | 0.75 |
| potasio (miligramos) | 924.6 | 82 |
| magnesio (miligramos) | 274.44 | 33.5 |
| sodio (miligramos) | 4202.22 | 620 |
| fósforo (miligramos) | 4776.55 | 470 |
| cobre | 610 mg | |
| ioduro (microgramos) | 2 | 4.1 |
| selenio, total (microgramos) | 1.6 | 12 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 33.47 | 3.2 |
| Queso de arzúa | Queso curado, genérico | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).