Queso curado, genérico vs. Queso de bola. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Queso curado, genérico y Queso de bola.
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| Queso curado, genérico | Queso de bola | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Cured cheese | Cheese |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 67 | 75 |
| Proteínas (%) | 32 | 25 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1874.76 | 1399 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 34 | 28.3 |
| proteina, total (gramos) | 35.77 | 20.7 |
| agua (humedad) (gramos) | 27 | 42.3 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 0.51 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 9.9 | 7.92 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1 | 0.91 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 21.3 | 17.3 |
| colesterol (miligramos) | 74.4 | 80 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 234 | 238 |
| Vitamina D (microgramos) | 0.9 | 0.18 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.61 | 0.8 |
| folato, total (microgramos) | 21.8 | 20 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 8.2 | 6.3 |
| riboflavina (miligramos) | 0.33 | 0.4 |
| tiamina (miligramos) | 0.04 | 0.04 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.5 | 1.5 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.2 | 0.1 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 848 | 746 |
| hierro, total (miligramos) | 0.75 | 0.6 |
| potasio (miligramos) | 82 | 64 |
| magnesio (miligramos) | 33.5 | 73 |
| sodio (miligramos) | 620 | 778 |
| fósforo (miligramos) | 470 | 462 |
| ioduro (microgramos) | 4.1 | 1.7 |
| selenio, total (microgramos) | 12 | 14.5 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 3.2 | 2.6 |
| Queso curado, genérico | Queso de bola | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).