Queso Castellano vs. Queso cabrales. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Queso Castellano y Queso cabrales.
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| Queso Castellano | Queso cabrales | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Cheese, "castellano" type | Cabrales cheese |
| Parte comestible | 70% | 95% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 77 | 77 |
| Proteínas (%) | 23 | 23 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1913.43 | 1571.7 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 39.75 | 32.6 |
| proteina, total (gramos) | 26.04 | 21.5 |
| agua (humedad) (gramos) | 27.68 | 41.8 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 9.59 | 10.1 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1.08 | 1.2 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 26.45 | 19.38 |
| colesterol (miligramos) | 100 | 90 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 436.667 | 388 |
| Vitamina D (microgramos) | 0.25 | 0.25 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.6 | 0.6 |
| folato, total (microgramos) | 20 | 20 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.1 | 6.3 |
| riboflavina (miligramos) | 0.3 | 0.3 |
| tiamina (miligramos) | 0.03 | 0.03 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.5 | 1.5 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.1 | 0.1 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 8384.69 | 358 |
| hierro, total (miligramos) | 5.95 | 0.5 |
| potasio (miligramos) | 1055.34 | 95 |
| magnesio (miligramos) | 455.7 | 16 |
| sodio (miligramos) | 7932.78 | 1067 |
| fósforo (miligramos) | 5856.26 | 379 |
| cobre | 820 mg | |
| ioduro | 2 ug | |
| selenio, total | 14.5 ug | |
| zinc (cinc) (miligramos) | 27.03 | 2.3 |
| Queso Castellano | Queso cabrales | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).