Pulpo vs. Rape, plancha. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Pulpo y Rape, plancha.
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| Pulpo | Rape, plancha | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Octopus vulgaris | |
| Nombre en inglés | Octopus | Monkfish, griddle |
| Parte comestible | 79% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 14 | 20 |
| Proteínas (%) | 80 | 80 |
| Carbohidratos (%) | 6 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 379.9 | 363 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.4 | 2 |
| proteina, total (gramos) | 17.9 | 17 |
| agua (humedad) (gramos) | 79.3 | 81 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 1.4 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.01 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.11 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.05 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.02 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.01 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.05 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.09 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.14 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.2 | 0.16 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.5 | 1.03 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.3 | 0.51 |
| colesterol (miligramos) | 48 | 50 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 70 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 2.1 mg | |
| folato, total (microgramos) | 13 | 13 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6.8 | 2 |
| riboflavina (miligramos) | 0.04 | 0.1 |
| tiamina (miligramos) | 0.07 | 0.07 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 3 | 1 |
| Vitamina B-6, Total | 0.36 mg | |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 0.85 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 144 | 64 |
| hierro, total (miligramos) | 1.2 | 1 |
| potasio (miligramos) | 230 | 274 |
| magnesio (miligramos) | 28 | 20 |
| sodio (miligramos) | 363 | 109 |
| fósforo (miligramos) | 170 | 180 |
| ioduro | 64 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 44.8 | 36.5 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1.7 | 0.5 |
| Pulpo | Rape, plancha | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).