Pulpo, hervido vs. Raya, cruda. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Pulpo, hervido y Raya, cruda.
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| Pulpo, hervido | Raya, cruda | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Raja clavatta | |
| Nombre en inglés | Octopus, boiled | Ray, raw |
| Parte comestible | 100% | 55% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 12 | 11 |
| Proteínas (%) | 79 | 85 |
| Carbohidratos (%) | 8 | 3 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 287.09 | 409.74 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 0.95 | 1.26 |
| proteina, total (gramos) | 13.39 | 20.56 |
| agua (humedad) (gramos) | 86.9 | 77.4 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 1.43 | 0.8 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 18:2 | 0.003 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.001 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.133 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.031 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.22 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.286 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.532 g | |
| ácidos grasos saturados totales | 0.286 g | |
| colesterol | 65 mg | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 56 | 3 |
| folato, total | 3 ug | |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 2.89 | 5.85 |
| riboflavina (miligramos) | 0.03 | 0.01 |
| tiamina (miligramos) | 0.06 | 0.02 |
| Vitamina B-12 | 6 ug | |
| Vitamina B-6, Total | 0.37 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 30.4 | 38 |
| hierro, total (miligramos) | 1.53 | 0.75 |
| potasio (miligramos) | 215.25 | 250 |
| magnesio (miligramos) | 30.53 | 30 |
| sodio (miligramos) | 25.3 | 90 |
| fósforo (miligramos) | 204.43 | 155 |
| ioduro | 3 ug | |
| selenio, total | 36.5 ug | |
| zinc (cinc) | 0.98 mg | |
| Pulpo, hervido | Raya, cruda | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).